Stadtleben
Warum Sauerteig in Kalbe so kapriziös ist: 20 Hobbybäcker lernen die wichtigsten Regeln
Bei einem Sauerteig-Workshop im Rahmen des Sommercampus der Künstlerstadt Kalbe erfuhren 20 Teilnehmer, warum Mehl und Wasser allein noch kein gelingsicheres Brot ergeben. Im Mittelpunkt standen Mikroorganismen, Temperatur, Fütterungszeiten und die Reaktivierung eines getrockneten Starters.